Пришла пора весенних сыров!
Не удивляйтесь, у сыров тоже есть своя сезонность. Это напрямую связано с кормом для животных. Весной, когда коровы, овцы и козы после зимы выходят на свежую траву, их молоко становится более легким (не таким жирным, как зимнее) и ароматным. Оно приобретает уникальные вкусовые оттенки, которые передаются и готовому продукту.
А еще с приходом весны нам хочется более легкой еды и напитков, поэтому лучшими сортами для данного времени года будут:
- Свежие сыры: моцарелла, буррата, адыгейский, рикотта
- Козьи и овечьи сыры: Chabichou, Crottin, Fleuret, Perail, Tommette di Capra
- Сыры с добавлением трав и цветов: Buchette aux Fleurs, Saveur du Maquis
- Мягкие: Camembert, Chaource
- Твердые выдержанные сыры, сваренные на пике прошлого лета или осени, как раз сейчас достигают идеальной зрелости: Comte 8 Months
Весенние сыры удачно сочетаются с другими продуктами, которые появляются в это же время: спаржей, свежими салатами или клубникой.
К таким легким закускам идеально подходят свежие розовые и белые вина, например Sauvignon Blanc или Pinot Grigio. Если хочется чего-то поинтереснее, возьмите бутылочку игристого — его пузырьки отлично дополняют кремовую текстуру мягких сыров.
