Этот вопрос мне задают довольно часто. И не удивительно. Существует так много разновидностей сыра, что бывает трудно дать однозначный ответ. Я бы сказала, что все зависит от ваших личных предпочтений, но есть несколько моментов, которые следует учитывать:
- Не ешьте корку, на которой есть ткань, воск или пластик. Это очевидно, но мало ли…
- Мягкие сыры и сыры с мытой коркой смело можно есть целиком. Их кожица является неотъемлемой частью сыра и его характера. Более того, сырная корка может иметь совершенно уникальный вкус и аромат.
- У твердых сыров корка обычно «натуральная», то есть она образовалась за время созревания и представляет собой просто подсушенный сыр. Она потенциально съедобна, но в некоторых видах сыра может оказаться довольно твердой и землистой, с налетом различных плесеней, участвовавших в созревании сыра. Здесь выбор за вами – попробуйте корочку и, если она вам понравится, можете ее съесть. Это не причинит вам никакого вреда.
- Голубые сыры могут иметь естественную корку или вовсе быть без нее. С естественной коркой мы вроде разобрались. А вот голубые без корки часто запаковывают в фольгу, из-за чего они становятся немного влажными и могут приобрести неприятный запах снаружи сыра. В этом случае внешний слой можно срезать.
- Как видите, подавляющее большинство сырных корок совершенно безопасно для употребления. Но, в итоге, есть их или нет, решать только вам. Нравятся корочки? Ешьте на здоровье. А если нет, никто вас не осудит.
