Ir pienācis pavasara sieru laiks!
Nebrīnieties — arī sieriem ir sava sezonalitāte. Tas ir tieši saistīts ar dzīvnieku barību. Pavasarī, kad govis, aitas un kazas pēc ziemas iziet svaigā zālē, to piens kļūst vieglāks (ne tik trekans kā ziemā) un aromātiskāks. Tas iegūst unikālas garšas nianses, kas tiek nodotas arī gatavajam produktam.
Turklāt līdz ar pavasara atnākšanu mums gribas vieglāku ēdienu un dzērienus, tāpēc šajā gadalaikā vispiemērotākie būs:
- Svaigie sieri: mozzarella, burrata, Adigejas siers, rikota
- Kazas un aitas sieri: Chabichou, Crottin, Fleuret, Perail, Tommette di Capra
- Sieri ar garšaugiem un ziediem: Buchette aux Fleurs, Saveur du Maquis
- Mīkstie sieri: Camembert, Chaource
- Cietie, nogatavinātie sieri, kas gatavoti pagājušās vasaras vai rudens kulminācijā, tieši tagad sasniedz ideālu gatavību: Comté 8 Months
Pavasara sieri lieliski sader ar citiem produktiem, kas parādās šajā pašā laikā: sparģeļiem, svaigiem salātiem vai zemenēm.
Šādām vieglām uzkodām ideāli piestāv svaigi rozā un baltie vīni, piemēram, Sauvignon Blanc vai Pinot Grigio. Ja gribas ko interesantāku, izvēlieties kādu dzirkstošo vīnu — tā burbulīši lieliski papildina mīksto sieru krēmīgo tekstūru.
