13 августа отмечается международный день Просекко. И это отличный повод открыть бутылку свежего итальянского игристого. Просекко — про лёгкий фруктовый вкус, цветочные ноты и приятную кислотность. А значит, он отлично работает в паре с сыром.
Просекко — вино с деликатным вкусом, поэтому лучше избегать слишком резких и насыщенных сыров. Его кислотность хорошо «освежает» и балансирует кремовую текстуру мягких сыров таких как Brie, Delice de Bourgogne, La Tur.
Также с просекко хорошо сочетаются:
- свежие сыры: mozzarella, ricotta, burrata
- молодые козьи и овечьи сыры: buchette aux fleur, tomme de brebis
- полутвердые сыры: Ubriaco al Prosecco, Pecorino Cacio e Pere (пекорино с грушей)
Taleggio и Просекко — еще одно отличное сочетание! У них есть схожие фруктовые нотки, а минеральность вина прекрасно уравновешивает мягкий сливочный вкус сыра.
Сладкие варианты просекко (Extra Dry) особенно хороши с солёными сырами (Parmigiano Reggiano), с сырами с голубой плесенью (Gorgonzola Dolce) или десертами на основе сыра — например, чизкейк с маскарпоне и фруктами.
