Le Sangle

Le Sangle — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока от семейной сыроварни Badoz. Сыроварня находится в Понтарлье, в горном регионе Юра во Франции. Le Sangle производят круглый год как альтернативу знаменитому сыру Mont-d’Or.

Каждую головку весом около 250 г перед созреванием вручную оборачивают обручем из натуральной еловой коры. Он помогает сыру сохранять форму и придаёт ему тонкие древесные ноты в аромате. Под белой корочкой с лёгким розоватым налётом скрывается нежная, кремовая сердцевина с мягким молочным вкусом. По мере созревания во вкусе проявляются сливочные, грибные, ореховые и тонкие лесные оттенки.

Le Sangle можно подавать комнатной температуры со свежим хрустящим хлебом. Он также прекрасно подходит для запекания прямо в деревянной коробочке. В горячем виде сыр можно подавать с отварным картофелем, мясными деликатесами, корнишонами или свежим салатом.

Лучше всего Le Sangle сочетается с белыми винами региона Юра, особенно Chardonnay и Savagnin. Также стоит попробовать его с лёгким Pinot Noir или сухим яблочным сидром.