Ризотто с Запечённой Тыквой, Беконом и Таледжио
Категории
основные блюда
Nutritional info (на порцию)
calories: 328
fat: 12 g
saturates: 6.8 g
carbs: 40.7 g
sugars: 3.9 g
dietary fiber: 0.5 g
protein: 11.1 g
sodium: 502 mg
Вам понадобится
50 г копчёного бекона
1 небольшая луковица
250 г риса арборио
100 мл белого сухого вина
800 мл куриного или овощного бульона (горячего)
100 г запечённой тыквы, нарезанной кубиками
100 г сыра Таледжио, нарезанного кубиком по 1 см
30 г сливочного масла
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Порядок приготовления
Нарежьте бекон небольшими кусочками и поджарьте в глубокой сковороде или сотейнике до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
В оставшемся жире слегка обжарьте лук 3–4 минуты, до мягкости.
Добавьте рис и готовьте 1–2 минуты, пока края зерен не станут прозрачными.
Влейте вино и помешивайте, пока почти вся жидкость не выпарится.
Понемногу начинайте добавлять горячий бульон, буквально по 1-му половнику за раз, постоянно помешивая. Ждите, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавить следующую порцию. Готовьте около 18–20 минут. Ризотто должно получиться густым и шелковистым, но рисинки должны быть еще упругими («аль денте»).
Добавьте к рису запечённую тыкву, сливочное масло и кусочки Таледжио. Готовьте, помешивая еще пару минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Вмешайте обжаренный бекон.
Приправьте по вкусу и подавайте.