Langres Schertenleib

Лангр (Langres) — это особенный мягкий французский сыр с мытой корочкой. Он происходит из региона Гранд-Эст. Производители делают этот французский деликатес исключительно из коровьего молока. Его легко узнать по уникальной форме: это маленький цилиндр с углублением в центре. Французы ласково называют эту впадину «фонтаном» (fontaine).

Чтобы сформировался этот «фонтан», во время созревания сыр никогда не переворачивают. Цвет корочки сыра варьируется от светло-желтого до ярко-оранжевого. Этот насыщенный оттенок создают, многократно омывая корочку рассолом с добавлением натурального красителя аннато. Иногда производители добавляют в рассол Марк де Бургонь (виноградный бренди) или другой алкоголь, чтобы усилить аромат.

Лангр превосходен сам по себе. Его тающие свойства делают его очень универсальным в кулинарии. Попробуйте его в салатах, на бургерах или расплавьте, добавив в пасту или запеченный картофель.

Он прекрасно сочетается с региональной классикой: Шампанским, брют сидром, сухими белыми винами или легкими, фруктовыми красными винами.