Petit Livarot Graindorge

Livarot (Livarot AOP) tiek ražots Normandijā no nepasterizēta vai pasterizēta govs piena. To viegli atpazīt pēc oranžās garoziņas ar 3–5 sausas niedres joslām, par ko siers ieguvis segvārdu — «Pulkvedis» (Le Colonel). Šīs joslas palīdz sieram saglabāt formu.

Petit Livarot parasti ir apaļš, diametrā ap 12 cm un sver ap 200–250 g.
Livarot garoziņa ir lipīga un aromātiska, tās krāsa var svārstīties no salmu dzeltenas līdz sarkanīgai. Siera iekšpusē tas ir mīksts, krēmīgs, ar nelieliem caurumiņiem.

Aromāts ir samērā spēcīgs, ar piena un dzīvnieku notīm. Jūtamas arī siena, dūmu, riekstu un svaiga maizes nianses. Garša ir bagāta, bet līdzsvarota — gan pikanta, gan krēmīga.

Livarot vislabāk baudīt ar bageti un glāzi normandiešu ābolu sidra brut. Labi sader arī aromātiski baltvīni no Elzases, piemēram, Chenin Blanc.

Apbalvojumi:
* Mondial du Fromage 2025 BRONZE