Langres Schertenleib

Langres ir īpašs franču mīkstais siers ar mazgātu garoziņu, kas nāk no Grand’Est reģiona. To gatavo tikai no govs piena. Sieru viegli atpazīt pēc tā unikālās formas – tas ir veidots kā neliels cilindrs ar iedobi vidū. Franči to dēvē par “strūklaciņu” (fontaine).

Lai izveidotos šī iedobe, siers nogatavināšanas laikā netiek apgriezts otrādi. Garoziņas krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai. Tonis veidojas, garoziņu atkārtoti mazgājot sālsūdenī ar dabīgo krāsvielu annato. Dažreiz sālsūdenim pievieno Marc de Bourgogne vai citu alkoholu aromāta pastiprināšanai.

Langres lieliski garšo pats par sevi. Tā kausējamība padara to universālu dažādos ēdienos: salātos, burgeros, pastās vai klāt pie ceptiem kartupeļiem.

Šis siers labi sader ar reģionālajiem klasiskajiem dzērieniem: šampanieti, brut sidru, sausiem baltvīniem vai viegliem, augļainiem sarkanvīniem.